Gepersonaliseerde, Sensorisch-Gerichte Toekomst
We proeven niet alleen met onze tong. Onderzoek van wetenschappers zoals professor Charles Spence van de Universiteit van Oxford toont aan dat de voedselbeleving in de hersenen wordt opgebouwd, waar zintuiglijke prikkels samenkomen. Ronde, roze, zachte, zoetruikende en licht klinkende signalen kunnen er bijvoorbeeld voor zorgen dat voedsel zoeter smaakt. Veel restaurants en merken passen deze inzichten al toe om holistische sensorische ervaringen te creëren.
Voorbij Geïsoleerde Ervaringen Gaan
Het eerste project van ontwerper Laila Snevele, Digital Seasoning (2018), experimenteerde met visualisaties van de vijf basissmaken op een scherm. Uit dit werk ontstond een inzicht: om voorbij geïsoleerde ervaringen te gaan, moet zintuiglijke augmentatie doordringen tot het dagelijks leven. Fygitale Kruiding stelt precies dat voor, en speculeert over de rol die augmented reality kan spelen in het transformeren van hoe we eten, telen, kopen en ons tot voedsel verhouden.
Voor Snevele is augmented reality geen kwestie van of, maar van wanneer het een alledaagse technologie wordt. Ze verbeeldt hoe deze technologie onze relatie met voedsel op elk niveau zou kunnen hervormen: hoe we het eten, bewaren, vervoeren, kopen en verbouwen.
80% van ons supermarktvoedsel is bewerkt of ultra-bewerkt.
Deze visie daagt het huidige voedselsysteem uit, waarin meer dan 80% van het voedsel in onze supermarkten bewerkt of ultra-bewerkt is. Snevele stelt de vraag: hebben we werkelijk zoveel variaties nodig, de overproductie, de verspilling en de ongezonde gewoonten die dit systeem met zich meebrengt?
In de kern van het project ligt het Mono-Product-concept: één enkel, voedingskundig geoptimaliseerd basisvoedsel dat digitaal kan worden “gekruid” met licht, geluid, kleur en geur om aan individuele voorkeuren te voldoen. In plaats van eindeloze fysieke variaties — gezoete yoghurts, frisdranken met smaakjes, chips of andere ultra-bewerkte producten — kan één basisproduct oneindig worden aangepast, wat leidt tot minder overproductie, verspilling, verpakking en marketingoverdaad.
Fygitale Kruiding is niet slechts een concept — het is een open uitnodiging om samen de toekomst van smaakperceptie vorm te geven.
This project is developed as part of the Hungry EcoCities Paths-to-Progress experiment, which is part of S+T+ARTS Residency and has received funding from the European Union’s Horizon Europe research and innovation programme under grant agreement 101069990.
